{"id":839,"date":"2017-08-01T22:43:56","date_gmt":"2017-08-01T22:43:56","guid":{"rendered":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/?p=839"},"modified":"2017-08-01T22:43:56","modified_gmt":"2017-08-01T22:43:56","slug":"los-guatemaltecos-descubren-el-placer-de-su-propio-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/vc-noticias\/los-guatemaltecos-descubren-el-placer-de-su-propio-cafe\/","title":{"rendered":"Los guatemaltecos descubren el placer de su propio caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Por Elisabeth Malkin <\/span><\/span><\/p>\n

CIUDAD DE GUATEMALA \u2014 En las narrativas sobre el\u00a0caf\u00e9\u00a0gourmet<\/em>, hay dos tipos de lugares: aquellos donde se cultivan los granos y aquellos donde la gente consume el resultado final.<\/p>\n

Por un lado tenemos al agricultor fornido en alg\u00fan lugar de Am\u00e9rica Latina o \u00c1frica que arranca las bayas\u00a0rojas de caf\u00e9 que contrastan con el color esmeralda de los arbustos. Por otro est\u00e1n los hombres y las mujeres en cafeter\u00edas acogedoras que dan sorbitos a arom\u00e1ticas tazas de caf\u00e9 identificadas por sus or\u00edgenes ex\u00f3ticos (como Guatemala, un pa\u00eds de bosques nubosos y lagos relucientes en las monta\u00f1as, donde diversos microclimas dan lugar a incontables variedades de caf\u00e9).<\/p>\n

Sin embargo, esta imagen est\u00e1 cambiando. Guatemala ya no solo exporta caf\u00e9. Tambi\u00e9n es sede de una comunidad de cafeter\u00edas en expansi\u00f3n donde los baristas se\u00f1alan las notas a uva pasa y durazno en el especial del d\u00eda y se agendan clases de degustaci\u00f3n (\u201ccatas\u201d, para los iniciados) todos los s\u00e1bados.<\/p>\n

\u201cEl gremio crecer\u00e1\u201d, predijo Ra\u00fal Rodas, el\u00a0barista campe\u00f3n mundial de 2012<\/a>, quien tiene su propia cafeter\u00eda y empresa distribuidora de caf\u00e9, Paradigma, en la Zona 4, actualmente de moda en la ciudad.<\/p>\n

\u201cNecesitamos m\u00e1s productores, m\u00e1s consumidores, m\u00e1s cafeter\u00edas\u201d, coment\u00f3 Rodas mientras tomaba caf\u00e9 en El Injerto, uno de los establecimientos con los que compite, donde salud\u00f3 a los baristas por su nombre y explic\u00f3 c\u00f3mo detectar el toque de sabor a polvo de cacao en el final de cada sorbo.<\/p>\n

El fen\u00f3meno de la \u201ctercera ola\u201d del caf\u00e9, con su \u00e9nfasis en cada paso de la cadena del caf\u00e9 \u2014desde la identificaci\u00f3n de las fincas que producen la mejor calidad hasta el tostado de los granos y la educaci\u00f3n de los consumidores\u2014 ha comenzado a diseminarse a lo largo de los pa\u00edses productores de caf\u00e9 en Am\u00e9rica Latina. Sin embargo, el fervor de la escena guatemalteca podr\u00eda superarlos a todos, aun\u00a0cuando el grupo potencial de\u00a0consumidores es mucho m\u00e1s peque\u00f1o que en Ciudad de M\u00e9xico o Bogot\u00e1.<\/p>\n

\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n

Leer nota completa aqu\u00ed\u00a0<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Elisabeth Malkin CIUDAD DE GUATEMALA \u2014 En las narrativas sobre el\u00a0caf\u00e9\u00a0gourmet, hay dos tipos de lugares: aquellos donde se cultivan los granos y aquellos donde la gente consume el resultado final. Por un lado tenemos al agricultor fornido en alg\u00fan lugar de Am\u00e9rica Latina o \u00c1frica que arranca las bayas\u00a0rojas de caf\u00e9 que contrastan con el color esmeralda de los arbustos. Por otro est\u00e1n los hombres y las mujeres en cafeter\u00edas acogedoras que dan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":""},"categories":[12,11],"tags":[23,24,21,26,25,22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839"}],"collection":[{"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":842,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839\/revisions\/842"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/veacanal.tv\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}